湖南甜茶成分分析与安全性评价
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,为了开发利用湖南甜茶资源,按照茶叶等食品的国家标准方法,分析了湖南甜茶的常量成分、无机元素,测定了甜味素含量,并进行了毒理学试验.结果表明:湖南甜茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量比普通茶叶低,但黄酮类物质
为了开发利用湖南甜茶资源,按照茶叶等食品的国家标准方法,分析了湖南甜茶的常量成分、无机元素,测定了甜味素含量,并进行了毒理学试验.结果表明:湖南甜茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量比普通茶叶低,但黄酮类物质比普通茶叶高,并且还含有含量高达10%的普通绿茶所不具有的的甜味素.湖南甜茶各项毒理试验均为阴性,无突变、畸变现象,可安全食用,是一种珍贵的野生植物饮料和甜味素资源。
完成机构:[1]湖南农业人学理学院,湖南长沙410128 [2]山东农业大学理学院,山东泰安271018 [3]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128
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