微波对茶叶主要活性成分咖啡碱、茶多糖结构的影响研究
发表于：2025-01-26 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月26日，本文以中，低档绿茶为原料，称取一定量的茶叶末，用一定量的水，在解冻档微波处理3min，结合水浴浸提3次，经分离，纯化所得茶多糖，咖啡碱制品，采用紫外和红外光谱分析，研究了微波对绿茶主要活性成分－咖啡碱
本文以中，低档绿茶为原料，称取一定量的茶叶末，用一定量的水，在解冻档微波处理3min，结合水浴浸提3次，经分离，纯化所得茶多糖，咖啡碱制品，采用紫外和红外光谱分析，研究了微波对绿茶主要活性成分－咖啡碱和茶多糖结构的影响。结果表明：微波对咖啡碱和茶多糖制品的化学结构无影响。
完成机构：[1]湖北民族学院园艺系，恩施445000 [2]华中农业大学食品科技系，武汉430070
咖啡
咖啡碱
多糖
微波
结构
一定量
制品
绿茶
成分
活性
茶叶
影响
研究
以中
光谱
光谱分析
农业
化学
原料
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