绿茶的加工制作技术
发表于：2025-01-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日，绿茶的加工，可简单分为杀青、揉捻和干燥3个步骤，其中的关键环节在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化。内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以
绿茶的加工，可简单分为杀青、揉捻和干燥3个步骤，其中的关键环节在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化。内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，以便达到绿茶的品质特征。
完成机构：四川江安县农业局,644200
绿茶
化学
加工
干燥
物理化学
一道
作用
关键
农业
农业局
品质
工序
成分
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机构
条件
步骤
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热力
物理
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