茶（Camellia sinensis）花粉营养成分的测定
发表于：2025-01-11 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日，测定茶花粉中的还原糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、含水量、水活度、灰分、ＰＨ值、ＳＯＤ、过氧化氢酶淀粉酶、氨基酸、游离氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等万分。结果表明茶花粉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白
测定茶花粉中的还原糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、含水量、水活度、灰分、ＰＨ值、ＳＯＤ、过氧化氢酶淀粉酶、氨基酸、游离氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等万分。结果表明茶花粉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质含量为２９．１８％，脂肪含量为２．３４％；蛋白质质量较高，是一种优良的蛋白质营养源；还原糖含量为２７．７２％，蔗糖含量为８．５７％；维生素Ａ、Ｄ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ、Ｋ的含量（ｍｇ／１００ｇ）分别为
含量
脂肪
蛋白
蛋白质
花粉
氨基
氨基酸
维生素
蔗糖
营养
测定
含水量
活度
淀粉
淀粉酶
灰分
特点
矿物
矿物质
结果
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