信阳茶区不同嫩度茶鲜叶灰分 蛋白质含量与品质的关系
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,茶叶中含有的灰分和大量蛋白质对茶叶的品质具有重要作用。灰分除了在制茶过程中会有少量掺入外,大部分都来自鲜叶中,且鲜叶经过加工其含量不发生显著变化。大量的蛋白质也来自鲜叶。鲜叶是制茶的原料,其老嫩程度决
茶叶中含有的灰分和大量蛋白质对茶叶的品质具有重要作用。灰分除了在制茶过程中会有少量掺入外,大部分都来自鲜叶中,且鲜叶经过加工其含量不发生显著变化。大量的蛋白质也来自鲜叶。鲜叶是制茶的原料,其老嫩程度决定着茶叶质量的优劣。本实验分析了不同嫩度鲜叶中总灰分、水溶性灰分、粗蛋白的含量差异,目的在于为新梢采摘,提高信阳毛尖茶的品质,提高茶叶安全卫生质量提供参考依据。
完成机构:信阻农业高等专科学校食品科学系,河南信阳464000
灰分
茶叶
蛋白
含量
品质
蛋白质
信阳
质量
不同
显著
重要
卫生
安全
专科学校
专科
优劣
作用
农业
原料
大部分
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