祁门红茶品质的模糊综合评判
发表于：2024-09-21 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日，本文探讨了模糊综合评判法在祁门红茶化学评审中的实用性。设祁红的主要化学成分，包括咖啡碱、氨基酸、全氮、茶多酚、水浸出物和茶多酚／氨基酸为综合评判中的因素集，感官审评等级为决断集。利用通径分析确定了各化
本文探讨了模糊综合评判法在祁门红茶化学评审中的实用性。设祁红的主要化学成分，包括咖啡碱、氨基酸、全氮、茶多酚、水浸出物和茶多酚／氨基酸为综合评判中的因素集，感官审评等级为决断集。利用通径分析确定了各化学成分对感官审评等级的权重系数，并以此建立了权重系数矩阵。用模糊综合评判法对２４只祁红收购样作了评判，结果显示其具有较高的准确性。
完成机构：安徽农业大学
综合
化学
感官
成分
权重
氨基
氨基酸
等级
系数
祁红
茶多酚
红茶
祁门
实用
农业
决断
准确性
咖啡
咖啡碱
因素
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