花香型绿茶加工工艺的研究
发表于：2024-09-21 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日，花香型绿茶是具有乌龙茶香气特征的新香型绿茶。为提升花香型绿茶的品质,2007年和2008年9月以浙农113鲜叶为原料,分别对摇青和做形工艺参数进行优化研究。结果表明,通过适度的摇青或养护技术可制成花香
花香型绿茶是具有乌龙茶香气特征的新香型绿茶。为提升花香型绿茶的品质,2007年和2008年9月以浙农113鲜叶为原料,分别对摇青和做形工艺参数进行优化研究。结果表明,通过适度的摇青或养护技术可制成花香型绿茶,且摇青技术制茶品质较好;摇青3次制茶品质较佳,茶叶有浓花香味;做形方式3的造型效果较好,茶叶外形扁直,有浓郁花香,清爽中带有花味。因此,确定花香型绿茶的优化加工工艺为鲜叶-摇青（3次）-杀青-揉捻-做形（方式3）-毛火-足火。
完成机构：[1]中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室,浙江杭州310008 [2]临安香雪茶业有限公司,浙江临安311307
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