普洱茶在不同贮藏条件下品质及成分变化初探
发表于:2024-11-10 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日,将云南普洱茶在不同条件下进行贮藏后,对茶样进行感官审评及内含成分分析,结果表明:各处理样出现随着含水量的增加条索变得欠紧实,色泽在28℃下的高含水量下的处理样为灰褐色,其余的为红褐色;汤色变化不大,大
将云南普洱茶在不同条件下进行贮藏后,对茶样进行感官审评及内含成分分析,结果表明:各处理样出现随着含水量的增加条索变得欠紧实,色泽在28℃下的高含水量下的处理样为灰褐色,其余的为红褐色;汤色变化不大,大部分在红褐色和褐色之间变化;香气陈香,滋味从醇厚变得平和。在内含成分上茶多酚、水浸出物随着时间的延长、温度的提高、含水量的提高而下降,氨基酸的变化差异不明显。
完成机构:云南省德宏州潞西市茶叶局
变化
含水量
成分
红褐
红褐色
云南
不同
普洱茶
条件
普洱
贮藏
明显
平和
醇厚
不大
之间
大部分
差异
感官
时间
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