简述红茶的变色机理_了解更多有关简述红茶的变色机理的内容_茶香楼
-
自来水冲泡贡菊花茶变色机理及抗氧化活性差异研究
本文采用逐一加入法研究贡菊花茶变色原因，探讨了自来水冲泡贡菊花茶变色机理及抗氧化活性差异，为菊花茶的科学冲泡及菊花类饮品的开发提供试验指导。结果表明，当pH〉8时，可使双蒸水冲泡的贡菊花茶变色，但不是
-
瑰丽的奇葩——茶多酚——一种新型饲料添加剂
本文简述了生理活性物质茶多酚的理化特性与生物学活性；剖析了茶多酚的作用机理；并展望了茶多酚在饲料工业及畜牧业中的应用前景。完成机构：湖南农业大学动物科学技术学院
-
茉莉花茶窨制关键技术
在简述茉莉花茶窨制理论以其吸香机理的基础上，对茉莉花茶品质起决定作用的窨制技术进行了深入探讨，并进一步指出了其加工技术改进和发展的新方向。完成机构：福建省福安市农业局,福建福安355000
-
新型的食品和饲料添加剂——茶多酚的研究与应用
本文简述了生理活性物质茶多酚的理化特性与生物学活性；剖析了茶多酚的作用机理；阐述了茶多酚的研究与应用进展；并展望了茶多酚在食品和饲料工业及畜牧业中的应用前景。完成机构：湖南农业大学动物科学技术学院，湖
-
香肠盐中的茶多酚对香肠制品的防腐保鲜作用
简述了茶多酚作为一种天然抗氧化剂在食品行业的广泛胜任和茶多酚用于香肠制品中的防腐保鲜效果；浅析了茶多酚在香肠制品中的防腐保鲜机理。完成机构：自贡市轻工业设计研究院应用技术研究所，四川自贡643000
-
新型饲料添加剂——茶多酚抗氧化性的研究和应用概况
本文简述了茶多酚的抗氧化性质，剖析了茶多酚的作用机理，阐述了茶多酚的研究与应用进展，并展望了茶多酚在食品和饲料工业及畜牧养殖业中的应用前景。完成机构：湖南农业大学动科院
-
茶多酚在动物生产上的应用
简述了生理活性物质茶多酚的生物学活性，作用机理以及在动物生产上应用进展。茶多酚具有．清除自由基、抗氧化、抗菌、解毒的生物学活性，可用作抗氧化剂、保鲜剂、保色剂、除臭剂、解毒剂，具有提高畜禽生产性能、改
-
茯砖茶加工中的酶学研究简述
摘要：茯砖茶属于发酵茶，其独特品质和风味的形成与加工过程中微生物代谢分泌的胞外酶有着密切的关系。本文就茯砖茶加工过程中产生的主要酶类进行简述，并分析了酶活性的变化与微生物种群变化的关系，以期为探讨茯砖
-
绿茶饮料的制备及品质控制
研究了影响绿茶色香味因素，探讨了绿茶饮料沉淀形成了变色的机理，得出茶水比1：100，浸提温度85℃，浸提时间10in为最佳萃取工艺条件，同时采用茶汁pH值为5．5，木瓜蛋白酶添加量为0.05g/100
-
砖茶水高氟降除方法研究进展
氟中毒是由于摄入过量氟引起的．除发生在高氟水地区外，由于砖茶中的氟含量比较高，有饮用砖茶习惯的少数民族地区往往因饮茶过多出现氟中毒现象．通过对国内外饮用水及茶水降氟的技术、降氟机理、降氟影响因素的综述
-
茶色素制取的生物化学
茶色素是制药发酵中形成的，其前导物是以儿茶素为主体的茶多酚，在多酚氧化酶（PPO）与过氧化物（POD）催化作用下，氧化聚合缩合反应形成了茶黄素类（Theaflavins;TFs)与茶红素类（Thear
-
简述正山小种的产地
正山小种产于何方?什么样的地理位置自然环境可以孕育出如何口感醇厚的红茶?造就正山小种红茶的高品质，关键在于正山小种产地的优势以及传统制作工艺。"正山小种"的产地正山小种有机茶原产地在武夷山市星村镇桐木
-
花茶简述
花茶(Scented tea) 又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。花茶，又名香片，利用茶善于吸收异
-
真相！茶叶其实只有一种
烫个大卷叫铁观音，挑染了几根金发就是滇红，身材平板的就是西湖龙井，打扮得五颜六色的就是金骏眉，心碎了的是阿萨姆，少白头的就是白毫银针，亭亭玉立的就是太平猴魁整容压成各种造型的，看背影就知道是普洱▶茶叶
-
几种名茶真假鉴别简述？
以下为您支几招,鉴别茶叶的好坏与真假方法:祁门红茶：茶颜色为棕红色，假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。都匀毛尖：茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽
-
简述正山小种红茶初制的制作工艺流程
小种红茶具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与乌龙茶相似的过红锅(杀青)的特殊处理。(1)萎凋小
-
喝茶可护齿 喝后要刷牙
据《养生治病茶疗方》，"茶叶治疗牙本质过敏，不但方法简便，费用少，其疗效不亚于西药，且安全可靠，无任何毒副作用。究其治疗本症的作用机理有三：其一，茶叶中含有较多的氟元素，而氟元素有坚齿防腐、保持牙齿磨
-
喝茶可护齿，喝后要刷牙
据《养生治病茶疗方》，"茶叶治疗牙本质过敏，不但方法简便，费用少，其疗效不亚于西药，且安全可靠，无任何毒副作用。究其治疗本症的作用机理有三：其一，茶叶中含有较多的氟元素，而氟元素有坚齿防腐、保持牙齿磨
-
茶学小识：茶叶审评（四）
内质审评之汤色内质审评汤色、香气、滋味、叶底四项目，将杯中冲泡浸出的茶汤倒入审评碗，茶汤处理好后，可先嗅杯中香气，后看碗中汤色(绿茶汤色易变，宜先看汤色后嗅香气)，再尝滋味，最后察看叶底。1、汤色指茶
-
有机磷增进红茶品质生化机理研究
对比研究结果表明，常施有机肥的红茶叶花多酚、咖啡碱等化合物含量较高；构成红茶香气的主体芳香物质香叶醇等也是有机肥处理的红茶含量高，所以其香气突出。完成机构：安徽省农业科学院茶叶研究所