酶类 了解更多有关酶类的内容
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儿茶素对前列腺癌发生发展中的关键酶类作用研究进展
前列腺癌的发生发展受大量酶类控制，以酶类为靶标治疗前列腺癌成为新策略。儿茶素能有效抑制前列腺癌发生发展中关键酶类的活性，对前列腺癌发生发展中关键酶类包括基质金属蛋白酶、脂肪酸合酶、环氧合酶、端粒酶、5
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有机氮螯合锌复合叶面肥在茶叶上的应用初探
锌主要构成酶，是酶与基质的桥键，含锌复合酶有氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类等，锌还可活化草酰乙酸氧化酶、烯醇化酶等，因此在植物光合、呼吸、氮代谢、激素合成，及植物生长方面都有重要作用。茶树缺锌则生长
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黑毛茶初制时酶类变化
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主
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初制黑毛茶时的酶类变化
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主
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茯砖茶加工中的酶学研究简述
摘要：茯砖茶属于发酵茶，其独特品质和风味的形成与加工过程中微生物代谢分泌的胞外酶有着密切的关系。本文就茯砖茶加工过程中产生的主要酶类进行简述，并分析了酶活性的变化与微生物种群变化的关系，以期为探讨茯砖
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白茶是我国六大茶类之一
白茶是我国六大茶类之一，是福建省的特种外销茶类。古代白茶是采自 "白茶树"的鲜叶制成的。据《大观茶论》载：白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致，有者不过三、
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小种红茶初制术语
过红锅发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性，制止发酵。熏焙利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥，形成小种红茶特有的松烟香味。
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酶活性的变化
鲜叶离体后，随着失水过程的进展，多酚氧化酶的活性是逐步增强的；适度萎凋叶多酚氧化酶的活性是鲜叶的2～4倍，萎凋叶经揉捻后使氧化酶类氧化速度大大加快，酶性氧化成为揉捻阶段的主流生化变化。随着发酵过程的进
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茶叶中的糖苷化合物及对红茶香气的影响
糖苷化合物是一类存在于鲜叶中的红茶香气前体物，本文在此就其种类分布和相关酶类，在红茶加工中的变化及对红茶香气的影响作了讨论。完成机构：安徽省农科院茶叶研究所
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乌龙茶加工中酶的作用
近年来，对各茶类加工中酶的作用均有论述，尤以红茶、绿茶居多，而对乌龙茶品质形成的酶学机理则缺少较系统的阐述。本文在收集、整理前人关于乌龙茶加工中的酶作用的基础上，对乌龙茶加工中的主要酶类：多酚氧化酶、
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怎样延缓茶叶的陈化？
怎样延缓茶叶的陈化?包装和贮藏技术的目标，是延缓贮藏茶叶的陈化，减少贮藏期间的品质损失，那么，茶叶要怎样延缓陈化呢?下面跟随小编去看一下。1、品种搭配法：刚制成的茶叶，不论红茶还是绿茶都常带有明显的生
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禁忌：茶水送药
可用茶水送服的药物许多抗生素类药及消炎镇痛药：如磺胺类、布洛芬、消炎痛、萘普生等呈弱酸性，与茶水基本不发生反应。镇静药：失眠服用的镇静药，如苯巴比妥、速可眠、安定、利眠宁、硝基安定等，白天服也许会精神
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茶水送药是禁忌
可用茶水送服的药物许多抗生素类药及消炎镇痛药：如磺胺类、布洛芬、消炎痛、萘普生等呈弱酸性，与茶水基本不发生反应。镇静药：失眠服用的镇静药，如苯巴比妥、速可眠、安定、利眠宁、硝基安定等，白天服也许会精神
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茶水送药是非谈
可用茶水送服的药物许多抗生素类药及消炎镇痛药：如磺胺类、布洛芬、消炎痛、萘普生等呈弱酸性，与茶水基本不发生反应。镇静药：失眠服用的镇静药，如苯巴比妥、速可眠、安定、利眠宁、硝基安定等，白天服也许会精神
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茶叶中的矿质元素知多少（一）
茶树体内已发现有27种矿质元素。如果按含量多少来分，大致分为四类：含量在2000微克/克以上的包括磷、钾、硫三种元素;含量在500- 2000微克/克的包括镁、锰、氟、铝、钙、钠等6种元素;含量在5-
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必看！日常生活中如何正确喝茶？
辨适合自己的茶如果实在分不清楚自己是何种体质，可以亲自感受一下，比如说一喝绿茶肚子就不舒服，那么你就是凉性的，马上换温性茶;如果你喝了这个睡不着，那么就不宜喝浓茶;如果你喝了这个茶，精神好，也不经常感
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茶树及其绿茶加工中酶的研究进展
系统地阐述了近年来国内外在茶树活体及绿茶加工中多酚氧化酶、过氧化物酶、β-糖苷酶等酶类的研究进展。完成机构：福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355000
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茶树抗寒性研究进展
综述了茶树叶片的形态及解剖结构、细胞膜透性、束缚水相对含量、细胞液浓度、光合强度和呼吸强度、保护性酶类、冰核活性细菌等方面的茶树抗寒性机制，以及在资源筛选和品种选育方面的研究进展。完成机构：福建农林大
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农药残留微生物降解菌剂
该菌剂由南京农业大学（电话：025-84395526）等单位研制。其机理是通过应用微生物含有的一些酶类来降解土壤与农作物中的农药残留。其对土壤中DDT和植株上的溴氰菊酯等农药残留起到高效的降解作用。有
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霍山黄芽茶可去除口臭
霍山黄芽茶叶中的儿茶素类化合物消除口臭有如下四方面的作用：1、清除口腔中的口臭物质-甲基硫醇。2、与口腔细菌作用的基质-氨基酸相结合。3、对口腔中细菌有杀菌和制菌作用。4、纯化口腔唾液中的酶类。饮霍山