小种红茶初制术语
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,过红锅发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性,制止发酵。熏焙利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥,形成小种红茶特有的松烟香味。
过红锅
发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性,制止发酵。
熏焙
利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥,形成小种红茶特有的松烟香味。
发酵叶在锅中高温迅速翻炒破坏酶类活性,制止发酵。
熏焙
利用烧松树枝产生的热量和烟进行熏焙、干燥,形成小种红茶特有的松烟香味。
发酵
红茶
干燥
松树
松树枝
松烟
活性
热量
酶类
香味
高温
术语
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