漏勺 了解更多有关漏勺的内容
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慧仁糯米茶
配方：细绿茶1.5克，薏苡仁50克，糯米50克。制服法：将惹苡仁洗净，除去杂质，放于漏勺中沥干；糯米洗净，除去杂质，放于漏勺中沥干。糯米放入不锈钢锅中，炒至水干为度，再加入薏苡仁同炒熟，然后筛去糯米。
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豆花粉
豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃，一般煮品店均有出售。味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。1.黑芥切成末，泡酸菜剁细，豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水锅中烫熟，翻在碗中
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夏令菜谱
桂花藕片(凉碟) 原料，藕300克，枸杞子10克，白糖40克，桂花酱10克。制作 藕段洗净．刮皮、切薄圆片．浸泡凉水盆内。枸杞子放小碗内．注入开水泡发后滗去水。锅加水点火．水开后放入藕片，开锅后用漏勺
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香炸云雾
（一）主料：虾仁125克，云雾茶尖10克。配料：松子仁5克，绍酒25克，蛋清6个，大油750克（允耗125克）。（二）做法：1．将虾仁斩成茸，放入碗中，加入绍酒、味精、盐、干淀粉，搅匀成虾糊。2．将云
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八宝茶香鸭
原料：光鸭1只，干贝丁，火腿丁，笋丁，栗子丁，香菇丁，糯米饭，虾仁，青豆。调料：龙井茶，葱花，姜末，黄酒，酱油，盐，味精，白糖，绍酒，食用油。制法：将茶叶、八角、陈皮、花椒、生姜片、葱段放入布袋，扎紧
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龙井虾仁的原料和制作工序
原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克。味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。制作过程：一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾
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蒙古奶茶文化
蒙古奶茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶的一般做法是先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时
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“龙井虾仁”
龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统杭帮菜。它取料讲究，清鲜味美，虾仁玉白鲜嫩，茶叶嫩绿清香，色泽淡雅，风味独特。据说厨师可能受到苏东坡《望江南》一词的启发，联想到入时的鲜河虾仁，终于创制了杭帮菜一绝
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沙茶蜗牛肉片的制作
一、原料净蜗牛肉200克，熟冬笋25克，青红柿子椒30克，李锦记沙茶酱15克，美极鲜酱油10克，黄酒15克，白糖2克，精盐1克，白胡椒粉0.2克，味精2克，蒜泥5克，葱段10克，姜片5克，上汤25克，
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片茶鳜鱼丝
菜系及功效：家常菜谱工艺：爆片茶鳜鱼丝的制作材料：主料：净鳜鱼肉250克。辅料：六安瓜片茶叶10克。调料：鸡蛋清1个，精盐4克，味精6克，绍酒5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，熟猪油适量，熟鸡油10
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君山鸡片
[主料辅料]鸡脯肉200克、味精1克、君山银针1克、精盐1.5克、鸡蛋清3个、芝麻铀1.5克、百合粉40克、熟猪油500克、湿淀粉25克[烹制方法]1.将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3 厘米长、2.6厘米
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侗家“煮油茶”习俗
侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都
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侗家油茶的风味
侗家日常食品侗族是我国少数民族之一，主要分布在贵州省、湖南省及广西壮族自治区交汇处。油茶是侗家的日常食品，平时客来，煮油茶相待。特别是女客来访，常欢聚一堂，一边品尝油茶，一边拉家常谈心叙旧，其乐无穷，
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侗家煮油茶
侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都
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標準濃度意義與控制法
茶湯應浸泡到適當濃度，所謂適當濃度就是將該種茶的特性表現得最好的濃度。若可溶物釋出太少，我們稱為太淡，喝來覺得水水的；若可溶物釋出太多，我們稱為太濃，喝來味道太重，或者澀沬太過凸顯。適當的濃度是否有一
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侗族的吃“煮油茶”风俗
侗家没有品茗的习惯，却有常年吃油茶的习俗。只要去过侗乡的人，都忘不了那清香爽口、填饥解渴、脆甜味浓、别具风味的"煮油茶"。清明前后，风和日暖，草发清香，茶抽嫩芽，正是采摘春茶的好时节。每年这个时候，都
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泡茶简则(3)
冲泡器质地与茶汤关系冲泡器如茶壶、盖碗、冲泡杯等，其质地会影响泡出茶汤的「风格」。所谓质地，主要是指「散热度」而言，一般言之，密度高者胎身薄者，散热速度快(即保温效果差)；密度低者胎身厚者，散热速度慢
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在冬季享受“茶”生活
百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。您身边也一定少不了嗜茶如命的朋友，不管是走到哪儿，茶缸提到哪儿。喝茶已经成为茶友生活中必不可少的部分。但是，您是否了解到茶叶早已在我们身边悄然"变身"，已经不仅仅是一种
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茶养身百态
百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。盛夏的燥热还未散去，茶友们就已经开始迫不及待地盼望着秋茶上市了。您身边也一定少不了这种嗜茶如命的朋友：不管是走到哪儿提到哪儿的大茶缸还是最爱消遣的时候来一泡功夫茶。喝茶
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以茶养生 细数茶之百态
百姓开门七件事：柴米油盐酱醋茶。盛夏的燥热还未散去，茶友们就已经开始迫不及待地盼望着秋茶上市了。您身边也一定少不了这种嗜茶如命的朋友：不管是走到哪儿提到哪儿的大茶缸还是最爱消遣的时候来一泡功夫茶。喝茶