茶叶在「水色」上常见的缺点及原因
发表于：2024-09-20 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日，混浊(杯底呈现渣末)：原因：（1）揉捻过度，尤其是团揉过度。（2）揉捻机或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干净。混浊(汤液不清，不明亮)：原因：（1）炒菁时，茶叶含水量控制不当，导致揉捻叶太湿起泡沫。
混浊(杯底呈现渣末)：
原因：（1）揉捻过度，尤其是团揉过度。
（2）揉捻机或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干净。
混浊(汤液不清，不明亮)：
原因：（1）炒菁时，茶叶含水量控制不当，导致揉捻叶太湿起泡沫。
汤色淡薄：
原因：（1）炒菁时，炒的太干。
（2）泡茶用水，水质不良。
太红：
原因：（1）发酵过度。
（2）茶叶长期贮存不当，劣变。(此类茶样多带陈茶味)。
呈现淡青紫黑色：
原因：（1）泡茶用水或器具含铁离子或其它二价，三价金属离子。
红褐带黑：
原因：（1）茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙。
原因：（1）揉捻过度，尤其是团揉过度。
（2）揉捻机或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干净。
混浊(汤液不清，不明亮)：
原因：（1）炒菁时，茶叶含水量控制不当，导致揉捻叶太湿起泡沫。
汤色淡薄：
原因：（1）炒菁时，炒的太干。
（2）泡茶用水，水质不良。
太红：
原因：（1）发酵过度。
（2）茶叶长期贮存不当，劣变。(此类茶样多带陈茶味)。
呈现淡青紫黑色：
原因：（1）泡茶用水或器具含铁离子或其它二价，三价金属离子。
红褐带黑：
原因：（1）茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙。
原因
茶叶
不当
混浊
器具
离子
不良
干净
明亮
淡薄
三价
二价
含水量
小时
水质
紫黑
紫黑色
红褐
金属
高温
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