红碎茶精制
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,我国红碎茶产区分布较广,由于气候条件的影响,各地之间品质差很大,故全国经碎现执行四套标准,以一套样品质最好,依次为二套、三套、四套,绍兴茶区生产的红碎执行四套样标准。红碎茶分叶茶、碎茶、片茶和未茶。我
我国红碎茶产区分布较广,由于气候条件的影响,各地之间品质差很大,故全国经碎现执行四套标准,以一套样品质最好,依次为二套、三套、四套,绍兴茶区生产的红碎执行四套样标准。
红碎茶分叶茶、碎茶、片茶和未茶。我市主要生产碎茶、片茶和未茶,相对珠茶、越红工夫茶、眉茶等茶叶的精制而言,红碎茶精制工艺较为简单。
红碎茶的精制,其毛茶取料一般采用取中段分两头的方法,即毛茶经平面圆筛机分筛后,分出较粗大的上段茶和较细小的下段茶和中段茶。中段的各孔茶叶分别经撩筛、风扇、拣梗、飘筛后,达到符合要求的净度,即可入仓库等待拼配,作为碎茶、片茶的原料。较粗大的上段茶用切茶机切碎后,再分筛加工。下段茶加工的工艺流程类似于中段用切茶,达到净度要求后,主要作为未茶的原料,亦有少量相对粗大的可用作碎和片茶。
毛茶取料完成后,即按成品茶的质量要求,分别进行拼配、匀堆,即完成精制加工。
红碎茶
精制
粗大
毛茶
加工
净度
原料
品质
工艺
标准
茶叶
生产
很大
细小
工艺流程
两头
之间
产区
全国
工夫
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