茶香楼

小岘春的采制

发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,小岘春为霍山县历史名茶,失传多年。八四年后在诸佛庵小干见村挖掘恢复,试制样品。九三年获六安地区科技进步成果三等奖,九五年获省农业厅优质产品。(一)、品质特点:形似三叉竹叶形,枝叶挺直、扁平,芽头匀齐,
小岘春为霍山县历史名茶,失传多年。八四年后在诸佛庵小干见村挖掘恢复,试制样品。九三年获六安地区科技进步成果三等奖,九五年获省农业厅优质产品。
(一)、品质特点:形似三叉竹叶形,枝叶挺直、扁平,芽头匀齐,有锋苗,大小一致,黄绿色翠润披毫明亮,嫩香高爽较持久,味鲜醇甘爽,汤色黄绿明亮,叶底黄绿多亮,芽叶完整。
(二)、制作工艺 分杀青、做形、毛火烘焙、足烘装筒四道工序。
1、杀青:在口径70cm、倾斜10·铁锅中炒制。锅温特级80-100℃其余级别120-140℃,投叶量不超过1两,用细软的竹帚在锅中旋扬、捺炒,先慢后快,注意扬抖,散发水分,杀青时间2分钟,炒至叶色转暗,叶片变软,有香气溢出为适度。
2、做形:在口径50cm、倾斜20·的铁锅中进行炒制,锅温70-80℃,方法,用高梁秸炒帚,手掌向下,腕力暗用,使杀青叶在锅内呈三色形挑扬,捺拍,炒4-5分钟,芽叶成形,五成干起锅。
3、毛火烘焙:用竹蔑烘笼,高70cm,4-5锅为一烘,烘顶温度70-80℃,烘至七成干,下烘摊凉。
4、足烘装筒:两烘毛火茶合并为一烘,烘顶温度55-60℃,摊放要匀,翻烘要勤,动作要轻,时间30-40分钟,烘至茶叶手捻成末下烘,趁热压干装筒。
0