曲毫类名茶加工技术

曲毫类名茶最典型的就是碧螺春，加工程序为：杀青--揉捻--初烘-做形-提毫-足干。
（1）杀青：可选用30型滚筒杀青机，但鲜叶摊牌放要适度，投叶量以30Kg/小时为宜，杀青叶含水率60%左右，散发良好的茶 香。
（2）揉捻：采用25型或30型小型揉捻机，投叶量每桶2-4Kg，轻揉不加压，时间5-7分种，不宜过长，防止茶汁溢出，影响色泽各显毫。
（3）初烘：采用小型烘干机，进风口温度掌握在130-140℃之间，要求薄摊快烘，烘至含水量40%左右，下机冷却，回潮15-20分种。
（4）做形：可采用6CB-180型碧螺春茶叶整形机，6CCQ-50G型曲毫炒干机，6CL-30型名茶搓螺机，6SCG-50CDT型双锅曲毫机，6CRQ-60型瓶式曲毫机等。一般温度在60-80℃之间，在边做形边烘干时，要注意透气，保持茶叶翠绿色泽。时间一般20-30分种，炒至茶条卷曲，含水量10%左右时，即可出机摊凉。
（5）提毫：白毫显露是曲毫茶的独特之处，在手工加工曲毫型名茶中，提毫较为简单。机械提毫机可采用6CLH-6（D）型六角毫辉机，或CLH-40型提毫煇干机，提毫时温度掌握在50-60℃，使茶叶受热保持柔软状态，利于提毫。提毫时间一般为10-15分种，待茸毛耸露时出机。
（6）足干：曲毫类茶的足干可采用微型名优茶烘干机，如6CH-941型碧螺春烘干机，6CH-901型碧螺春烘干机。足烘一般采用文火，温度应控制在60-70℃之间，待含水量降至5-7%时，不机冷却收藏。