加工工艺对茶叶品质形成的影响：闷黄
发表于：2024-11-10 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日，闷黄也称"沤堆"，是黄茶特有工艺。影响闷黄的因素主要有茶叶含水量和叶温，茶叶含水量愈高，叶温愈高，则湿热条件下的黄变进展也愈快，因此通常采取趁热闷黄，必要时通过翻堆散热来降低叶温。闷黄技术能有效改善粗
闷黄也称"沤堆"，是黄茶特有工艺。影响闷黄的因素主要有茶叶含水量和叶温，茶叶含水量愈高，叶温愈高，则湿热条件下的黄变进展也愈快，因此通常采取趁热闷黄，必要时通过翻堆散热来降低叶温。闷黄技术能有效改善粗老茶和夏、秋茶的苦涩味，提高茶叶质量。
茶叶
含水量
工艺
影响
有效
湿热
必要
苦涩
因素
技术
条件
苦涩味
质量
黄变
进展
品质
加工
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