绿茶的呈味构造和嗜好性
发表于：2024-12-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日，品质优良的煎茶应是苦味、涩味、鲜爽味及甜味的协调，舌感柔和、后味有清凉感。对各种级别的煎茶、玉露、番茶等绿茶和红茶进行感官审评以判别各种中味要素与嗜好性间的关系，结果表明，苦味、涩味和嗜好性间呈负相关
品质优良的煎茶应是苦味、涩味、鲜爽味及甜味的协调，舌感柔和、后味有清凉感。对各种级别的煎茶、玉露、番茶等绿茶和红茶进行感官审评以判别各种中味要素与嗜好性间的关系，结果表明，苦味、涩味和嗜好性间呈负相关，甜味、鲜爽味和嗜好性间呈正相关。
在浸泡液浓度和嗜好度的关系上，用中级煎进行不同浓度浸泡液的感官测定表明，按规定浓度（3g茶、180ml水）或2/3规定浓度浸泡液审评时嗜好度高，而选用过高或过低的浸泡液浓度时，嗜好度低。在茶浸泡液中添加不同成分，如谷氨酸和蔗糖，虽然能使鳞爽味和甜味增加、苦味减弱，但有异质味产生，且嗜好度降低。茶浸泡液中加入茶氨酸可以降低苦味和涩味。作者认为各种呈味要素的协调是一个复杂的问题。
嗜好
浸泡液
浸泡
浓度
苦味
涩味
甜味
不同
感官
要素
绿茶
柔和
清凉
作者
品质
品质优良
异质
成分
红茶
级别
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
长期喝普洱茶的坏处 知乎
临川岩茶
福茗源黑乌龙茶
小陈茶事烧水壶
梨皮大红袍西施紫砂壶
清香型与浓香型铁观音加工工艺
铁观音红茶跟炭焙铁观音
西湖龙井水多深
三生国健赛普汀销售预测
橘红栀子袋泡茶哪里有卖
普洱茶 茶多酚的功效
白茶行业混乱的原因
辣的东西能喝菊花茶吗
益丰大药房嘉园药房
功夫茶盖碗 和茶壶
什么菊花茶会发胖
杨青问茶曲
红茶黑芝麻晚上喝好
古树单株红茶泡完的图片
钟小馗古树红茶
沱茶和乌龙茶哪个减肥
生普洱茶的排序
最适合泡茶的水是什么
如何煎煮黄连和肉桂
中医肉桂是不是桂圆肉
乳腺增生结节吃什么泡茶
大益001印象山头
初见崂山红茶
普洱茶出口国外最多的
吃了西药可以喝橘红茶吗
