茶膳系列：怡红快绿

（一）主料：

青红椒各50克，鸡脯肉150克，红茶10克。

配料：蛋清、淀粉、盐、味精各适量，油750克，清汤少许。

（二）做法：

1．将鸡脯切成丁，用蛋清、淀粉抓匀，将青红椒去籽洗净切成丁待用。

2．锅内放油，上火烧热，将鸡丁放入滑散，随即放人青红椒，出锅滗净。

3．锅放回火上，放油少许，将茶叶入锅爆香，放鸡丁、椒丁，加盐、味精、少许清汤、粉芡，炒匀出锅。

（三）特点：

此菜色彩艳丽，可使人联想起《红楼梦》中那些活泼欢快的姑娘。

（四）主要营养保健成分：

蛋白质36.8克、脂肪2.2克、碳水化合物8.2克、热量172千卡、膳食纤维2.2克、钙290.3毫克、磷819毫克、铁54,6毫克、维生素C 8.9毫克、维生素EO.6毫克、茶多酚1900毫克。