铁观音品评看汤色
发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,铁观音品评看汤色茶叶开汤之后,内含物溶解在汤水中所呈现的色泽称为汤色,又称水色.评审汤色要及时,因茶汤中成分与空气接触后会产生变化,汤色与光线强弱、光射方向,茶碗规格容量,冲泡时间长短等有关。铁观音茶
铁观音品评看汤色
茶叶开汤之后,内含物溶解在汤水中所呈现的色泽称为汤色,又称水色.评审汤色要及时,因茶汤中成分与空气接触后会产生变化,汤色与光线强弱、光射方向,茶碗规格容量,冲泡时间长短等有关。铁观音茶的汤色评审,与红、绿茶、精制茶不同,后者把汤色作为参考而已,而铁观音茶尤其是毛茶或品饮用的毛净茶,对汤色要求较高,作为一个因子对待。
1、颜色
指茶汤在茶碗中呈现的色泽,如金黄色、橙黄色、清黄色、金黄绿色、清红色、乌红色等。可看出茶叶做青"发酵"的程度。
2、浓度
以颜色的深浅来判定,与水浸出物量有关。
3、悬浮物
与品种、地域、初制方法有关。
4、沉淀物
包括茶叶碎屑、焦末砂土、煤渣等。
看汤色还应分析第一、第二、第三次冲泡汤色的差异,并与季节、品种、冲泡水质相结合
铁观音
茶叶
有关
品种
红色
色泽
茶汤
茶碗
颜色
评审
不同
光线
又称
因子
地域
季节
容量
差异
强弱
悬浮物
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