工夫茶艺
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,标准的功夫茶艺,有后火, 蟹目水(刚开未开之水), 捅茶, 装茶, 烫杯, 热罐(壶), 高冲, 低斟, 盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮
标准的功夫茶艺,有后火, 蟹目水(刚开未开之水), 捅茶, 装茶, 烫杯, 热罐(壶), 高冲, 低斟, 盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯, 以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神, 气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入蟹目水,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。
斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间, 直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为"关公巡城"和"韩信点兵"。四个杯中茶的量, 色须均匀相同,方为上等功夫。
最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前, 先敬首席, 然后左右佳宾, 自己最末。
功夫
主人
茶叶
潮汕
七分
茶艺
相同
彻里彻外
之中
之间
人称
佳宾
功夫茶
双手
后盖
壶盖
容积
性味
杯子
标准
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