现代茶叶的品饮方法

台湾的饮茶风气盛行，一方面是因为茶为一种天然健康饮料，二方面是茶易于买到，也容易冲泡。泡茶和饮茶的方法很多，诸如利用玻璃杯、陶瓷杯、大茶壶和茶艺泡茶的方式。

陶瓷杯或玻璃杯泡茶：为一般人在家中或办公室中个人泡茶常用之简便方法，但因茶叶与茶汤一起浸泡，易使茶汤苦涩难喝。所以必须控制浸泡时间，最好在冲泡热水后，五分钟就要将茶叶与茶汤分离，如此，才能让茶叶的特色表现出来，同时不会有苦涩味。

大茶壶泡茶：一般在供应较多人喝茶时，以大茶壶来冲泡茶叶比较实用，但要按一定的比率来放置茶叶与水量，一般标准比率为茶叶:水=1:50，大约冲泡5至6分钟后，把茶汤倒入另外的容器内，再慢慢饮用;如须同壶再泡，加入开水即可，但宜加长冲泡时间。

茶艺泡茶：此种方法比较讲究，首先得准备一套茶具，包含茶壶、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。其冲泡法如下：

(1)、将茶叶置入茶壶内，置入量约为壶之1/3~1/2。

(2)、接着冲入开水，盖妥壶盖，第一泡约60秒即倒出，倒茶时应来回倒入茶杯内，以求茶汤浓淡均匀。但常有人将第一泡茶以数秒冲泡后，倒入茶杯和茶盅内，再倒掉不喝，此乃为提高茶壶及茶杯温度，以促进茶叶香气的挥发，称为「温润泡」。

(3)、要喝第二泡时，再冲入开水，往后每一泡茶时间应顺延15~20秒，即可倒出饮用。