艾叶保健茶的生产技术
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,以艾篙嫩叶为原料,经加工制成的茶叶,不但富含其特有的中药成分、具良好的保健作用,且饮后无苦涩味,是很好的保健茶。同时也使艾篙这一野生资源得到充分合理的利用。一、工艺流程原料采收--杀酶--冷却--脱水
以艾篙嫩叶为原料,经加工制成的茶叶,不但富含其特有的中药成分、具良好的保健作用,且饮后无苦涩味,是很好的保健茶。同时也使艾篙这一野生资源得到充分合理的利用。
一、工艺流程
原料采收--杀酶--冷却--脱水--揉制--干燥--包装--成品。
二、操作操术要点
1、原料的采收:选择新鲜嫩叶,采摘时要仔细,严禁叶受伤,以防艾叶汁溢出遇氧气发生氧化而变黑。采后立即放在低温、阴暗处贮藏,以防叶绿素分解。
2、杀酶:目的是使鲜艾叶中的酶失去活性,防止叶绿素分解,抑制艾叶变黑,并能除掉艾叶的青草味,产生新鲜绿茶特有的清香味,增强艾叶的柔韧性,有利于揉制。将嫩叶放入连续预煮机中,用100℃热烫30秒钟,立即取出,用5℃的流动水迅速冷却约5分钟,使艾叶温度降至6℃。
3、脱水揉制:将冷却后的艾叶用离心式脱水机进行离心脱水。脱水要充分。将脱水艾叶放人中揉机中,用40一60℃的热风处理20-40分钟。为防叶绿素分解,揉制应快速、短时。
4、干燥:将艾叶放在不带搅拌棒的卧式滚筒中,通入热风进行干燥,干燥起始温度为50℃,缓慢升至80℃,使艾叶自身收缩,形成卷状,最后使制品的含水率达7%一8%为宜。
5、包装:将干燥好的茶叶,用包装机包装成50-250克的袋。检验合格后出售。
一、工艺流程
原料采收--杀酶--冷却--脱水--揉制--干燥--包装--成品。
二、操作操术要点
1、原料的采收:选择新鲜嫩叶,采摘时要仔细,严禁叶受伤,以防艾叶汁溢出遇氧气发生氧化而变黑。采后立即放在低温、阴暗处贮藏,以防叶绿素分解。
2、杀酶:目的是使鲜艾叶中的酶失去活性,防止叶绿素分解,抑制艾叶变黑,并能除掉艾叶的青草味,产生新鲜绿茶特有的清香味,增强艾叶的柔韧性,有利于揉制。将嫩叶放入连续预煮机中,用100℃热烫30秒钟,立即取出,用5℃的流动水迅速冷却约5分钟,使艾叶温度降至6℃。
3、脱水揉制:将冷却后的艾叶用离心式脱水机进行离心脱水。脱水要充分。将脱水艾叶放人中揉机中,用40一60℃的热风处理20-40分钟。为防叶绿素分解,揉制应快速、短时。
4、干燥:将艾叶放在不带搅拌棒的卧式滚筒中,通入热风进行干燥,干燥起始温度为50℃,缓慢升至80℃,使艾叶自身收缩,形成卷状,最后使制品的含水率达7%一8%为宜。
5、包装:将干燥好的茶叶,用包装机包装成50-250克的袋。检验合格后出售。
脱水
干燥
包装
原料
叶绿素
嫩叶
冷却
保健
新鲜
温度
热风
茶叶
保健茶
缓慢
良好
柔韧
苦涩
阴暗
工艺流程
中药
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