茶香鳕鱼

材料：鳕鱼1块、太平猴魁25克

配料：柠檬1/2个、大葱1段、姜2片、姜葱蒜粉1/3茶匙、

盐1茶匙、1汤匙生抽、香油适量

做法：

1、材料、配料备好。

2、将太平猴魁冲入少许沸水洗一洗去浮尘，将水倒出，再次冲入

沸水，泡出茶汤。

3、柠檬皮切成丝，泡入水中5分钟后沥干水份（可以去除柠檬皮苦

味），姜切成碎粒，大葱切成葱丝泡入用水待用。

4、将鳕鱼放入碗中，加入姜葱蒜粉、盐、姜粒，倒入泡好的茶汤

拌匀后腌制30分钟。

5、6、将泡过的茶叶放入碗中，鳕鱼放在茶叶上，锅下水烧开后，

盖上盖大火蒸六分钟。

7、倒入一汤匙生抽，撒上柠檬丝和葱丝，盖上盖焖1分钟。

8、另锅下油烧开后，淋在鳕鱼上即可。

【营养分析】

1、鳕鱼具有一定的保健功效：肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。

2、鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用。

3、鳕鱼胰腺提取的胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

4、鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。

5、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。