用沸开水泡茶有危害
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c,尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究,他们发现,容于水中的维生素c在10
很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c,尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。
科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究,他们发现,容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c,这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的,其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制了维生素c的分解。高温故然可破坏维生素c,但在茶汤和白水两种不同的条件下,破坏程度是有很大差距的,人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。
从另一方面看,用沸开水冲泡茶叶,既能使茶叶的香气更多更快地散发出来,又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡咸和茶多酚等物质),使茶汤滋味较醇和爽口。所以,合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸开水冲泡,冲泡时间以5-10分钟为宜,此时的茶汤品质(指品尝价值和营养价值)较好。
维生素
茶汤
茶叶
开水
价值
物质
离子
高温
不同
很大
爽口
醇和
一道
专题
人们
人员
作用
原因
另一方面
含量
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
贵州省仁怀市龙井乡福泉村沙坝组
在路边捡到一瓶冰红茶没有沫
喝冰红茶对身体有什么
勐海溢沣源茶厂老班章2014
毛峰的包装有袋装的吗
福鼎口碑最好的白茶排名
藏茶与养生
为什么喝茉莉蜜茶感觉会有口臭
肉桂桂皮的区分
茯砖茶1000g
茯砖茶中的金花能收藏出来不
制作白茶利润大概是多少
红茶有白茶的味道
大益茶叶包装视频
开封菊花茶泡3至5天吗
普洱茶为什么甜的
普洱茶珍用多少度的水沏
云南普洱现在多少度
大猛龙古树茶
红茶一定是发酵的吗
武夷山嗣岩茶厂
各种单丛茶图片
七彩神仙白化大红袍
大红袍肉桂水仙正山小种的区别
普洱茶压饼后凉干的木架
肉桂之乡门票价格
流产10天了能喝花茶吗
马来西亚卖龙井茶的地方
黑茶的主要工艺
古树单株红茶泡完的图片