普洱生茶为什么会出现红梗红叶？
发表于：2024-11-10 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日，普洱生茶的茶友们来说，红梗红叶的存在并不见怪。普洱生茶制作工艺接近于绿茶，而红梗或红叶是属于发酵程度较高的特征，这显然不符合普洱茶的品质特点。那么，是否红梗红叶出现在普洱茶中意味着茶叶品质不佳呢？事实
普洱生茶的茶友们来说，红梗红叶的存在并不见怪。普洱生茶制作工艺接近于绿茶，而红梗或红叶是属于发酵程度较高的特征，这显然不符合普洱茶的品质特点。
那么，是否红梗红叶出现在普洱茶中意味着茶叶品质不佳呢？事实上，还需要根据茶叶具体的表现进行判断，而不能全盘否定红梗或红叶的存在。
每个人对茶的口感要求都不一样，不能因为红梗或红叶的存在就断定茶的品质的不佳的，具体原因还是得具体分析。
事出有因：红梗红叶形成
普洱茶中出现红梗或红叶的原因有许多种可能，但主要是集中在采摘、生产制作以及后期仓储等环节。
首先是采摘环节。茶叶的变红变深，主要是内含物质与氧气结合不断发生变化的结果。一般来说，鲜叶在采摘之后会进入萎凋环节，通过摊放的方式让鲜叶流失部分的水分。倘若采摘之后，鲜叶因密度过大或路途遥远，没有及时萎凋走水，鲜叶很容易就出现红边的现象。
其次是杀青环节。鲜叶在采摘、萎凋完成之后，就进入杀青环节。如果杀青过程中，温度不够或者时间不够长，导致鲜叶中的活性酶没有完全钝化，那么鲜叶会继续发酵，从而出现红梗或者红叶。
再者是仓储环节。成品之后的普洱茶，品质较为稳定，茶叶在自然陈化中会随着时间的增长而愈加温和丰富。自然仓储的普洱茶，内含物质会逐渐转化，口味丰富独特，有着充足的生命力。而仓储不当的茶叶，温湿度等要素无法合理控制，尤其是湿度过大时，茶叶容易发生剧烈的变化，从而加快了茶叶的自然发酵，使得茶叶汤色更浓、叶底色泽更深，红变的现象明显。
红梗和红叶的存在，茶友应当全面、客观地分析茶叶的综合品质，而不能因为红梗和红叶的存在，就一票否决掉茶叶的价值。
红叶
茶叶
普洱
环节
品质
普洱茶
仓储
自然
发酵
生茶
不够
原因
时间
物质
现象
分析
制作
变化
不当
充足
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