今年春茶爱"装嫩"

网4月25日讯 又到春茶上市的季节，爱好喝茶的市民纷纷把目光投向春茶市场。最近，惊蛰茶、火前茶等新冒出来的新茶称谓不少，价格自然也有不小的差距，让不少消费者难以选购。

高端茶叶销售遇冷

受"八项规定"、"三公消费"的限制影响，茶企往年的"高端茶"今年放下"身段"，走起了"亲民路线"。一位茶商告诉记者："今年与往年相比，高端茶、礼品茶，包括单位的礼品茶都减少了，不好卖了。"受影响最大的要数这些品质优良、包装精美的高档茶，往年的利润都相当可观，而今年的行情却陷入困境。

过去一个茶场每斤售价在1000元以上的高档茶叶能够占总产量的25%，而今年的"高端茶"产量下降到10%以下。除了产品结构发生调整，"高端茶"的价格今年也开始走起了"亲民路线"。以清明节前采摘的极品"白云春毫"春茶为例，去年最高卖到2600元/斤，而今年同样品质的零售价跌到1400元/斤左右。

"亲民"茶叶受青睐

市场的这种变化，并没有让安徽的茶商有过多的担心，因为喝茶已经在经年累月的发展中形成了独特的消费文化。如今市场的中低档茶叶销售依然很好，应该说对茶农的影响不会太大。一位茶商说："既然高端茶卖不动，那就重点发展大众一些的平民茶，走亲民路线。"如今市场上卖的一部分茶叶，已经由过去的过度包装，向现在简约包装转变，同时由过去的大包装，向现在的小包装转变，这些都是茶商在迎合商机，调整生产思路和经营策略。

茶叶是中国一个重要的感情、文化的载体，所以一些企业这几年在做一些高端的、政府的或商务用茶。随着中央八项规定的落实，高端茶的销售现在受到了一些影响，但是这也可以说是促进茶产业回归市场、回归理性的一个非常好的形势。八项规定下，高端茶叶销售的遇冷只是从过热回归到了一种理性状态，其中的泡沫被逐渐挤了出来。只要及时调整生产模式，转变经营思路，今年茶叶的销售情况，仍然令人保持乐观。

业内人士表示，高端茶遇冷给茶叶行业也敲响了一个警钟，会有助于茶产业的健康稳定发展，同时也让茶商们清醒地认识到，只有打"亲民"牌，走"大众"路，才能赢得真正的市场。

小贴士：慧眼识别春茶

消费者在购买茶叶的时候一定要辨别清楚再购买，以免上当。

首先，要选择一些经营时间长、口碑好、了解茶市行情的商户；其次，要做新陈对比，观外形，新茶的条形更紧凑，而隔年茶则发散；查汤色，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光；品茶香，因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口；看茶底，茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。

沏出好茶，除了泡茶的技艺外，心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的口感。其中泡茶的水是影响茶口感最主要的原因。

好茶配好水，水质直接影响茶汤品质。适合泡茶的水有很多种：比如山泉水、江河湖泊之水、雨雪水以及井水等，现代随着自来水进入千家万户，很多人图方便，更习惯直接用烧开的自来水泡茶。但选择的水不同，泡出的茶味也千差万别。在日常生活中，有条件的可选择有资质、有品牌的矿泉水、纯净水泡茶。经济条件相对拮据的，经过处理过的自来水也是比较理想的泡茶用水。

（作者：姚文 来源：北京娱乐信报 责编：丁香）