可可茶经栽培后化学成分的变化及其与传统茶的比较分析
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,野生茶树可可茶(Camellia Ptilophylla Chang)由于其芽叶中的嘌呤生物碱主要为可可碱,因而不同于传统茶叶。通过化学筛选,在纯种无性苗建立的可可茶基地上,随机进行单株取样,对可可茶
野生茶树可可茶(Camellia Ptilophylla Chang)由于其芽叶中的嘌呤生物碱主要为可可碱,因而不同于传统茶叶。通过化学筛选,在纯种无性苗建立的可可茶基地上,随机进行单株取样,对可可茶的水浸出物、游离氨基酸、水溶性糖、茶多酚、儿茶素类、花青素、嘌呤生物碱等成分进行了检测。将这些结果与野生可可茶相关成份进行比较,发现可可茶经人工栽培后,含优势可可碱的特点保持不变,游离氨基酸总量和儿茶素类含量得到了明显的提高。进一步与传统茶叶比较后,得出两者之间的最大差异是可可茶含可可碱,不含咖啡碱;传统茶叶含咖啡碱为主,同时伴生相当于0.5~1%咖啡碱量的可可碱。
完成机构:[1]中山大学生命科学学院,广州510275 [2]中山大学药学院,广州510080 [3]广东省职业病防治院,广州510310
可可
可可茶
传统
咖啡
咖啡碱
茶叶
广州
儿茶
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氨基
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生物
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成分
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