不同烘干温度对茉莉花茶品质的影响
发表于：2024-12-25 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月25日，以毛峰绿茶为素坯，用茉莉花窨制3次，设置60℃、90℃、120℃、150℃4种烘干温度。结果表明：90℃烘焙的茉莉花的综合品质得分最高，茉莉花香气与茶坯香气协调，其他依次为120℃、60℃、150℃；
以毛峰绿茶为素坯，用茉莉花窨制3次，设置60℃、90℃、120℃、150℃4种烘干温度。结果表明：90℃烘焙的茉莉花的综合品质得分最高，茉莉花香气与茶坯香气协调，其他依次为120℃、60℃、150℃；茶叶中黄酮类总量随着烘温的升高而下降；茶多酚类总量与烘焙温度及在烘时间相关，以120℃处理最高、60℃处理最低：香精油总量的大小依次为90℃处理、60℃处理、120℃处理、150℃处理；芳樟醇的含量与茉莉花茶品质呈正相关。
完成机构：福建农林大学园艺学院，福建福州350002
处理
茉莉
总量
茉莉花
品质
温度
最高
香气
福建
花茶
茉莉花茶
烘干
最低
含量
园艺
大学
大小
学院
得分
时间
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