茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性。结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力
茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性。结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力、抑制羟自由基的能力、清除超氧阴离子能力均随着水解度的增加而增强。
完成机构:[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093 [2]江苏省农科院农产品加工研究所,江苏南京210014 [3]北京联合大学应用文理学院生物系,北京100083
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