不同茶类茶汤对红茶菌生长及品质的影响
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,用不同茶类茶汤的培养液分别培养红茶菌,通过对其生长过程的观察与发酵成熟菌液的感官审评,探讨了几种培养液对红茶菌生长及品质的影响。结果表明:以绿茶茶汤做培养液培养红茶菌能得到综合口感最好,滋味酸甜可口,
用不同茶类茶汤的培养液分别培养红茶菌,通过对其生长过程的观察与发酵成熟菌液的感官审评,探讨了几种培养液对红茶菌生长及品质的影响。结果表明:以绿茶茶汤做培养液培养红茶菌能得到综合口感最好,滋味酸甜可口,茶香适中的红茶菌液。并得出较佳培养液配方为绿茶(g):糖(g):菌液(ml):水(ml)为1:6:7.5:100。
完成机构:安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥230036
红茶
红茶菌
培养液
茶汤
农业
生物
绿茶
不同
品质
影响
可口
适中
成熟
化学
口感
大学
实验室
感官
技术
最好
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