微胶囊法生产酥油茶工艺的研究
发表于：2025-01-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日，以β-环状糊精和明胶为壁材，优化确定壁材和心材配方，采用喷雾干燥法制取酥油微胶囊，并制得了即食酥油茶。微胶囊的最佳工艺参数为：M(明胶)：M(糊精)＝1：5，原料经2次均质，喷雾干燥进出口温度为160
以β-环状糊精和明胶为壁材，优化确定壁材和心材配方，采用喷雾干燥法制取酥油微胶囊，并制得了即食酥油茶。微胶囊的最佳工艺参数为：M(明胶)：M(糊精)＝1：5，原料经2次均质，喷雾干燥进出口温度为160／80℃。
完成机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南，250100
胶囊
酥油
干燥
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糊精
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工艺
酥油茶
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