什么茶是好茶--好茶的标准
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,再好的茶,其表现力,终究是通过茶汤来体现的。我们说茶的好与不好,茶汤占有绝对的比重。那么这个茶汤,究竟是一种什么物质呢?对"好茶"的判断是兼存于主客观呢,还是只存于主观?茶汤是物质,是客观存在,它就一
再好的茶,其表现力,终究是通过茶汤来体现的。我们说茶的好与不好,茶汤占有绝对的比重。那么这个茶汤,究竟是一种什么物质呢?对"好茶"的判断是兼存于主客观呢,还是只存于主观?
茶汤是物质,是客观存在,它就一定有可定量描述性。那么,能不能问:茶汤里的各种物质、元素的含量是多少,才叫好茶、茶王?当然不能!既然不能,那么,评茶师的嘴是标准还是大众的嘴是标准?同样的茶汤,不同的人得到完全迥异的结论,是正常还是异常?
如果只存于主观,这种感知状态,能不能用常语描述一下?如果不能,则使用抽象或者定性的比喻来描述,而这种非具象的描述,即使说得同一对象,同一种香型,能不能统一认识?我看不见得。
因为各种不确定因素,导致最终的茶汤对个人的感受确是太恍惚而难于指实。最近几个帖子提到普洱极品的无味之味,我想,你认为的无味和高手认为的无味就不见得是一致的感觉。比如:
《五灯会元》有青原惟信禅师的一则语录:
老僧三十年前未参禅时,见山是山,见水是水。及至后来亲见知识,有个入处,见山非山,见水非水。而今得个休歇处,依前见山只是山,见水只是水。大众,这三般见解是同是别?
我也见山是山,他也见水是水。但是我们眼中的山水,是不是一样的山水?惟信禅师的"三般见解",第一种是常见,可以用自己的经验来印证;第二种,是扫空幻而见真实。最后一种呢?显然不是回到三十年前,而是证得一种更高的真实,即禅悟所得之境。
茶,也同样如此:
开始入门,觉得喝茶舒服、有品味、爱屋及鸟喜欢茶具--表面上的意义;
成高手,感受香、醇、韵、滑等等,看出品种、产地、制程等等--表象上的意义;
后来,从茶汤看见春天、看见人生,进而看见宇宙甚至无极--表征上的意义;
茶汤
意义
无味
物质
还是
标准
不见得
主观
只是
山水
年前
禅师
见解
高手
大众
空幻
舒服
一致
不好
主客观
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