荷花茶制作工艺的研究
发表于：2024-09-20 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日，本实验是以生产荷花茶为目的，研究茶花的护色、护香工艺。实验结果表明最佳护色、护香工艺为：可食性涂膜＋0.5%柠檬酸＋0.025%Vc+0.050%CaCl2；浸泡时间为6min。最佳护味配方为0．10
本实验是以生产荷花茶为目的，研究茶花的护色、护香工艺。实验结果表明最佳护色、护香工艺为：可食性涂膜＋0.5%柠檬酸＋0.025%Vc+0.050%CaCl2；浸泡时间为6min。最佳护味配方为0．10％魔芋葡苷聚糖＋0.15%β－环状糊精。在此条件下干制的荷花色、香、形能基本接近鲜荷花。
完成机构：福建农林大学食品科技学院，福州350002
荷花
工艺
实验
研究
大学
学院
干制
时间
机构
条件
柠檬
柠檬酸
环状
目的
科技
糊精
结果
聚糖
茶花
配方
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