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茶多酚锰-壳聚糖微球的制备、控释和诱导肝癌细胞凋亡的研究
选用壳聚糖为微米粒包被材料，制备茶多酚锰（Tea Polyphenol Manganese，TPMn）-壳聚糖微球．用荧光显微技术研究了TPMn-壳聚糖微球的荧光特性，用扫描和透射电子显微镜证实TPM
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壳聚糖在茶树上的应用效应
采用叶面喷施的方法，对壳聚糖在茶树上的应用效应进行了研究。结果表明，壳聚糖能促进茶树芽叶萌发和生长，提高茶叶产量，增加茶叶中水浸出物和氨基酸含量，降低酚氨比。壳聚糖对茶叶中茶多酚含量有一定的影响，而对
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茶树β-1,3-葡聚糖酶基因cDNA片段的克隆与序列分析
文章首次从茶树中克隆出β-1,3-葡聚糖酶基因cDNA1369bp连续序列.根据已发表的植物中β-1,3-葡聚糖酶基因的保守序列,设计一对简并引物,采用RT-PCR技术,从茶树中扩增出366bp的cD
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壳聚糖在乌龙茶汁澄清中的应用研究
研究了壳聚糖对乌龙茶汁的澄清作用,探讨了pH、壳聚糖添加量及澄清时间对澄清效果的影响.结果表明壳聚糖是一种良好的澄清剂,能提高乌龙茶汁的透光度,而且不影响乌龙茶汁的主要风味物质茶多酚、咖啡碱的含量.完
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Nisin、茶多酚、壳聚糖复合保鲜冷却羊肉的配比优化研究
本研究利用响应面法对Nisin、茶多酚、壳聚糖进行复配组合，应用于冷却羊肉中，真空包装后贮藏于3±1℃环境中，3w后测其挥发性盐基氮值，研究其交互作用，确定复合保鲜剂最佳配比。结果表明，三种保鲜剂的抑
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壳聚糖衍生物金属配合物的制备及其药物制剂的缓释特征
运用L9(3^4)正交试验设计方法，以壳聚糖(CTS)为原材料，经α-酮戊二酸一次改性合成α-酮戊二酸缩壳聚糖(KCTS)，经盐酸羟胺二次改性合成了羟胺α-酮戊二酸缩壳聚糖(HKCTS)，分别与Fe^
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壳聚糖在绿茶汁澄清中的应用研究
本文研究了壳聚糖对绿茶汁的澄清作用，表明壳聚糖是一种良好的澄清剂，能提高绿茶汁的透光度与稳定性，而不影响绿茶汁的主要风味物质。完成机构：浙江东方茶业科技有限公司，杭州310008
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壳聚糖与黄原胶对绿茶汁澄清效果的研究
壳聚糖分子链上具有氨基、羟基官能团,与酸或酸性化合物结合后,便成为带正电荷的聚电解质,和溶液中存在的带负电荷的蛋白质、纤维素等微粒相互作用,能够使引起果汁和酒液混浊的蛋白质、单宁等胶态颗粒絮凝沉淀下来
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明胶包埋壳聚糖／海藻酸钠茶多酚的缓释性能
以海藻酸钠和壳聚糖为壁材制备了茶多酚微胶囊，确定了最佳制备工艺条件为壳聚糖质量分数1．0％、海藻酸钠质量分数2．0％～3．0％、氯化钙质量分数5．0％，所制得的茶多酚微胶囊的包埋率最大，用明胶包埋茶多
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茶树β-1，3葡聚糖酶基因在大肠杆菌中的优化表达
从茶树中获得β-1，3葡聚糖酶（β-1，3-glucanase，β-1，3-glu）基因cDNA，发现其中存在着一些序列，它们与核糖体竞争性地结合pET32a载体上的RBS位点，造成该基因cDNA在原
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球状壳聚糖树脂对茶多酚的吸附热力学和动力学研究
采用反相悬浮交联法制备了球状壳聚糖树脂（RCM），通过静态吸附实验，研究了RCM对茶多酚的吸附热力学和动力学特性。结果表明：吸附等温线符合Laugmiur等温曲线，且平衡常数Kb随着温度升高而升高。吸
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壳聚糖复合絮凝剂在茶皂素提取工艺中的应用
完成机构：华东理工大学
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红枣茶作用
作用1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维
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天然防腐剂在冷却牛肉保鲜中的应用
在冷却牛肉中分别添加茶多酚、茶多酚+L-抗坏血酸、茶多酚+壳聚糖可显著延长货架期，其中以茶多酚+壳聚糖效果最佳，该组可使真空包装的冷却牛肉18d贮藏结束时菌落总数仍保持在较低水平(2．18log cf
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冷却猪肉生产中保鲜技术的研究
为了寻求天然、安全、效果良好的冷却猪肉保鲜剂，本试验筛选了乳酸菌肽、茶多酚、壳聚糖三种天然保鲜剂，用浸泡的方式对肉块进行处理，结合真空包装技术对冷却肉的保鲜效果进行研究，并测定菌落总数、TVB-N值和
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单宁酶的固定化及其在酯型儿茶素水解反应中的应用
采用自制的壳聚糖为载体对单宁酶（ＴＡ）固定化，ＴＡ与壳聚糖配比１：２．５，３０℃固定２ｈ，活力回收达２３．６％￣３３．１％；偶联效率为８４．９％￣８８．０％。固定化单宁酶（ＩＴＡ）的表观Ｋｍ值（以没食
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几种抑菌材料对化妆品中腐败菌的抑制作用比较
用固体培养基体外抑菌法，研究了不同浓度壳聚糖、壳寡糖、Germallplus、茶树油等对化妆品检验中常采用的指示菌的抑制效果及其最低杀菌浓度，并以对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸丙酯作为比较，考察了它们
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小知识：茶的回甘从何而来？
茶为什么会回甘？主要因为茶叶当中含有：1、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）；2、带甜味的氨基酸；3、儿茶素生物合成的中间产物。而这三类中占据主要的是第一类，即以游离态存在于茶叶中的单糖和
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茶与防龋作用
茶树能从土壤中汇集氟素。含氟量嫩梢有40~720ppm，老叶达250~1600ppm。茶叶中的茶多酚类化合物具有抑制葡聚糖聚合酵素，可杀死龋齿连锁球菌及齿缝中的乳酸菌，以减少蛀牙病原菌。茶中皂素增强氟
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天然葛茶的开发与保健意义分析
开发了以鲜葛为主料，强化分枝低聚糖及葛异黄酮的天然葛茶保健饮料，在成分分析的基础上进行了保健意义的分析。完成机构：[1]上海师范大学生命与环境科学学院200234 [2]复旦大学生命科学学院20043