茶叶储存时间对维生素C和茶多酚含量变化的影响
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，目的了解茶叶中维生素C和茶多酚含量随储存时间的变化情况及在营养学上的意义。方法应用荧光法及分光光度法测定市售铝塑真空分包装的乌龙茶维生素C及茶多酚含量。结果乌龙茶中维生素C含量在6个月、12个月和18
目的了解茶叶中维生素C和茶多酚含量随储存时间的变化情况及在营养学上的意义。方法应用荧光法及分光光度法测定市售铝塑真空分包装的乌龙茶维生素C及茶多酚含量。结果乌龙茶中维生素C含量在6个月、12个月和18个月时的测定值分别为起始测定值的73．6％、37．4％和8．4％；茶多酚含量在6个月、12个月和18个月的测定值分别为起始测定值的102．8％、101．7％和105．6％。结论乌龙茶中维生素C含量随保存时间延长逐渐下降，而茶多酚含量未见改变。
完成机构：福建省医学测试重点实验室（福建省医学科学研究所）,350001
含量
测定
维生素
茶多酚
乌龙
乌龙茶
时间
医学
福建
福建省
别为
起始
茶叶
变化
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