中低档乌龙茶中茶多糖提取工艺优化
发表于：2025-01-11 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日，该文以中、低档乌龙茶为原料，通过正交试验，研究了浸提温度、浸提时间、料水比和乙醇浓度4个因素对茶多糖得率的影响，并探讨茶多糖中蛋白质的脱除技术。研究结果表明：浸提温度对茶多糖得率的影响程度达到极显著水
该文以中、低档乌龙茶为原料，通过正交试验，研究了浸提温度、浸提时间、料水比和乙醇浓度4个因素对茶多糖得率的影响，并探讨茶多糖中蛋白质的脱除技术。研究结果表明：浸提温度对茶多糖得率的影响程度达到极显著水平，浸提时间、料水比和沉淀的乙醇浓度对茶多糖得率没有显著影响。乌龙茶茶多糖提取的最佳工艺条件为t浸提温度90℃，浸提时间80min，料水比1：25，沉淀剂乙醇浓度60％，乌龙茶茶多糖得率为10．15％，含量88．04%。以3次脱蛋白处理为宜，茶多糖中蛋白质脱除率为64.22%。另外，经红外光谱和紫外光谱分析，乌龙茶茶多糖主要是吡哺多糖，并且有蛋白质特征吸收峰。
完成机构：集美大学生物工程学院,厦门361021
多糖
乌龙
乌龙茶
得率
蛋白
乙醇
时间
浓度
温度
蛋白质
影响
光谱
研究
工艺
显著
以中
光谱分析
原料
含量
因素
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