茶制佳肴 香飘万里
发表于：2024-12-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日，毛尖虾仁：活大河虾1000g，毛尖新茶5g，鸡蛋1个，绍酒2g，精盐3g，味精2g，淀粉40g，熟猪油1000g（约耗75g），将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水
毛尖虾仁：活大河虾1000g，毛尖新茶5g，鸡蛋1个，绍酒2g，精盐3g，味精2g，淀粉40g，熟猪油1000g（约耗75g），将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗3次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐，味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆；
完成机构：广西
虾仁
味精
毛尖
淀粉
洁净
新茶
机构
毛巾
水分
猪油
筷子
精盐
绍酒
蛋清
鸡蛋
黏性
大河
广西
拌和
佳肴
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