茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系工艺放大指标的研究
发表于:2025-01-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月24日,为实现悬浮发酵红茶工业生产,对影响发酵体系工艺放大指标-容量传质系数(KLa)的因素及KLa对红茶品质形成的影响进行了初步研究,结果表明,KLa受发酵体系中搅拌速率、温度、通气量、装液量的影响;添加某
为实现悬浮发酵红茶工业生产,对影响发酵体系工艺放大指标-容量传质系数(KLa)的因素及KLa对红茶品质形成的影响进行了初步研究,结果表明,KLa受发酵体系中搅拌速率、温度、通气量、装液量的影响;添加某有机物可明显提高发酵体系的KLa;随KLa的增大,发酵液中茶黄素类(TFs)含量提高。
完成机构:[1]安徽农业大学茶叶系 [2]浙江大学茶学系
发酵
体系
影响
大学
红茶
工艺
指标
研究
明显
传质
农业
含量
品质
因素
学系
容量
工业
工业生产
有机物
机构
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