添加剂对罐装绿茶水品质的影响
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，采用正交设计，探讨了Ｌ－抗坏血酸、焦磷酸盐、β－ＣＤ对罐装绿茶水品质的影响。结果表明，Ｌ－抗坏血酸和焦磷酸盐对罐装绿茶水的色泽具有明显的保护作用，。焦磷酸直能有效阻止沉淀的形成，而β－ＣＤ对阻止沉淀形
采用正交设计，探讨了Ｌ－抗坏血酸、焦磷酸盐、β－ＣＤ对罐装绿茶水品质的影响。结果表明，Ｌ－抗坏血酸和焦磷酸盐对罐装绿茶水的色泽具有明显的保护作用，。焦磷酸直能有效阻止沉淀的形成，而β－ＣＤ对阻止沉淀形成无明显效果，相反Ｌ－抗坏血酸还有反作用，相反Ｌ－抗坏血酸还有反作用。品质成分分析表明，三种添加剂地茶多酚、咖啡碱总量无显著影响，但添加Ｌ－抗坏血酸可有效防止主要儿茶素Ｌ－ＥＯＣＧ的降解。
完成机构：华中农业大学林学系
抗坏血酸
焦磷酸
品质
绿茶
影响
有效
反作用
焦磷酸盐
添加剂
明显
显著
作用
儿茶
农业
咖啡
咖啡碱
大学
学系
总量
成分
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