儿茶素的分子修饰
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,本文通过用油酸酰氯酰化的办法将水溶性EGCG修饰成油性的EGCG,修饰后产物油溶性好,对AMVN启动的卵磷脂过氧化产生的脂自由基有较好的清除作用,明显优于水溶性EGCG,与TBHQ接近;对食用大豆色拉
本文通过用油酸酰氯酰化的办法将水溶性EGCG修饰成油性的EGCG,修饰后产物油溶性好,对AMVN启动的卵磷脂过氧化产生的脂自由基有较好的清除作用,明显优于水溶性EGCG,与TBHQ接近;对食用大豆色拉油的过氧化有明显的抑作用,与VE,TBHQ接近,且抗氧化作作用稳定。
完成机构:浙江大学茶学系
作用
明显
水溶性
过氧化
水溶
自由
产物
办法
卵磷脂
大学
大豆
学系
机构
油性
油溶
色拉
色拉油
酰氯
浙江
浙江大学
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