绿茶氨基酸对滋味的影响
发表于：2025-01-22 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日，本文对绿茶１７种氨基酸与滋味进行了简单相关、多元逐步回归和主成分分析。结果表明：简单相关分析难以表述氨基酸对滋味的影响；应用多元逐步回归分析建立的氨基酸与绿茶滋味数学模型，在本试验条件下，模型拟合非常
本文对绿茶１７种氨基酸与滋味进行了简单相关、多元逐步回归和主成分分析。结果表明：简单相关分析难以表述氨基酸对滋味的影响；应用多元逐步回归分析建立的氨基酸与绿茶滋味数学模型，在本试验条件下，模型拟合非常有效。多元回归分析选取的因子与主成分分析的四个主成分基本一致。并就绿茶滋味的化学评价进行了讨论。
完成机构：安徽农业大学
分析
滋味
氨基
氨基酸
绿茶
成分
模型
影响
有效
一致
农业
化学
因子
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机构
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结果
安徽
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