普洱茶多酚与茶褐素研究进展
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,普洱茶是一类具有多种保健功能的后发酵茶,其中多酚和茶褐素都是重要的功能成分。普洱茶茶褐素是一类结构十分复杂的多酚氧化产物,属于天然色素。本文综述了普洱茶多酚和茶褐素的最新研究进展,包括提取分离、功能研
普洱茶是一类具有多种保健功能的后发酵茶,其中多酚和茶褐素都是重要的功能成分。普洱茶茶褐素是一类结构十分复杂的多酚氧化产物,属于天然色素。本文综述了普洱茶多酚和茶褐素的最新研究进展,包括提取分离、功能研究、茶褐素的结构探讨、变化特点、生物活性等。
完成机构:[1]湖南农业大学食品科技学院,长沙410128 [2]湖南农业大学园林园艺学院,长沙410128
普洱
功能
研究
农业
大学
学院
普洱茶
结构
湖南
长沙
湖南农业大学
研究进展
茶多酚
进展
复杂
重要
产物
保健
园林
园艺
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