茶香楼

茉莉花茶酶法提取工艺的研究

发表于:2024-11-10 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日,以茉莉花茶为原料,应用复合酶低温提取其有效成分,经正交试验优化提取工艺参数。结果表明:在原料细度30目、料液比1:20、pH5.0、纤维素酶0.08%+果胶酶0.04%、50±1℃、60min条件下提
以茉莉花茶为原料,应用复合酶低温提取其有效成分,经正交试验优化提取工艺参数。结果表明:在原料细度30目、料液比1:20、pH5.0、纤维素酶0.08%+果胶酶0.04%、50±1℃、60min条件下提取率达65%以上。

完成机构:福建省食品工业协会咨询中心,福建福州350001

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