近红外光谱法快速检测绿茶中儿茶素的含量

提出了一种应用傅里叶近红外漫反射光谱分析技术快速检测茶叶中主要儿茶素含量的新方法。首先获取茶叶在10000-4000cm^-1。范围的近红外漫反射光谱，然后以高效液相色谱分析值作参考值，采用偏最小二乘法建立茶叶中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素（EGC）含量的定量分析模型，通过交互验证方法来优化模型的主成分数和所采用的光谱预处理方法。EGCG、ECG和EGC三个模型预测值和参考值间的相关系数分别为0．9800、0．9763和0．9853，预测均方根误差分别为0．3509、0．1147和0．1365。研究结果表明，近红外光谱技术可成功地检测茶叶中EGCG、ECG和EGC的含量。

完成机构：江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013