复合酶法提取茶多酚工艺条件研究
发表于：2024-11-13 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年11月13日，试验以低档绿茶为原料,采用复合酶法在较低温度下提取茶多酚。以单因素试验考察了酶用量、提取温度、提取时间及pH对茶多酚提取率的影响。通过正交试验优化并确定最佳提取工艺条件：酶用量为0.20%、提取温度为
试验以低档绿茶为原料,采用复合酶法在较低温度下提取茶多酚。以单因素试验考察了酶用量、提取温度、提取时间及pH对茶多酚提取率的影响。通过正交试验优化并确定最佳提取工艺条件：酶用量为0.20%、提取温度为60℃、提取时间80min、pH为4.6。结果表明,在此工艺下,茶多酚提取率为13.6%,其中儿茶素占茶叶干重的含量比沸水提取法最大可高出2.31%。
完成机构：陕西理工学院化学与环境科学学院,陕西汉中723001
茶多酚
温度
试验
工艺
学院
提取率
时间
用量
陕西
条件
酶法
最大
儿茶
化学
原料
含量
因素
干重
机构
正交
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