茶香楼

白茶晾青的做法_了解更多有关白茶晾青的做法的内容_茶香楼

  • “青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?

    “青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?

    茶叶中的各种"青""青"字在茶叶中反复出现,即使对茶有一定积累的人,也不一定能完全搞明白,更遑论初接触茶的茶友们,今天八一八茶叶中的各种"青"。Ⅰ茶青有叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶不管是手工采摘的单

  • 神奇的萎凋

    神奇的萎凋

    在那个还只有绿茶的时代,茶人们为了赶制出最新鲜的绿茶,从茶树上采摘了鲜叶之后就会迫不及待地进行杀青,为的就是让茶叶保持在最新鲜的那一刻。然而事实总不可能如同预想的一样。采茶的时节正是多雨的清明时节,山

  • 茗科1号清香型武夷岩茶工艺试验及品质分析

    茗科1号清香型武夷岩茶工艺试验及品质分析

    参照传统的武夷岩茶和清香型乌龙茶的加工工艺,设置做青叶的不同晾青环境和造型工艺2个因素,对不同处理的茗科1号清香型武夷岩茶毛茶品质进行分析.结果表明:晾青环境不同对条形和卷曲形毛茶的感官品质影响不显著

  • 夏暑茶空调做青工艺与配套工程

    夏暑茶空调做青工艺与配套工程

    摘要:本文从温度、湿度、气流和摇青力四个因素对乌龙茶做青的影响,阐述利用空调做青的相关技术要点及配套工程。一、乌龙茶做青环境因素及其影响影响乌龙茶品质的主要因素有三个,一是鲜叶原料,二是加工工艺,三是

  • 乌龙茶的制造

    乌龙茶的制造

    乌龙茶属半发酵茶,它的工艺流程通常由以下工序组成:晒青(或加温萎凋)→凉青→摇青(做青)→晾青→炒青→揉捻→复炒→复揉→烘干。晒青的目的是蒸发一小部分水分,同时激活酶活性,有利于乌龙茶香气的形成。晒青

  • 武夷肉桂制作工艺

    武夷肉桂制作工艺

    不同地形、不同级别的新叶,应分别付制,采取不同的技术和措施。现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键

  • 谈空调茶在茶叶做青中的应用

    谈空调茶在茶叶做青中的应用

    福建省安溪县西坪中学林一沙林振林摘要:做青过程是乌龙茶特有品质形成的关键阶段。茶青(叶)内进行的许多重要生化反应都是在这阶段完成。以往制茶过程中,这些生化反应都是在自然状态下进行,往往受天气的制约,影

  • 空调做青

    空调做青

    一、 做青环境因素及其影响影响的主要因素有三个,一是原料,二是工艺,三是环境。其中以环境为重。(一) 温度对做青的影响.1.高温对做青的不良影响做青温度影响乌龙茶香气和滋味的形成,高温做青芳香物质种类

  • 安溪铁观音制茶工艺大师茶叶初制比赛分数封存

    安溪铁观音制茶工艺大师茶叶初制比赛分数封存

    中国茶网资讯:这两天,由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的"中国真茶韵安溪铁观音"品牌推广行动之安溪铁观音制茶工艺大师评选,正如火如荼地进行,其中茶叶初制项目技能比赛在安溪龙涓乡深内

  • 改造旧茶园增创新效益

    改造旧茶园增创新效益

    一、茶园深翻改土,增施有机肥料。改土时间掌握在10月中下旬至11月上旬,在离茶树20厘米处开沟,沟宽30厘米,沟深50厘米。开长沟,然后亩施有机肥2000公斤,塘泥30担,豆麸150公斤,复合肥30公

  • 旧茶园改造 增创新效益

    旧茶园改造 增创新效益

    一、茶园深翻改土,增施有机肥料。改土时间掌握在10月中下旬至11月上旬,在离茶树20厘米处开沟,沟宽30厘米,沟深50厘米。开长沟,然后亩施有机肥2000公斤,塘泥30担,豆麸150公斤,复合肥30公

  • 乌龙茶的制作方法

    乌龙茶的制作方法

    乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有"绿叶红镶边"的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被

  • 制茶工艺

    制茶工艺

    萎凋:使叶质柔软,可塑性大,便于造形。作青:摇青与堆置交替进行,由摇青与晾青两个过程所组成。摇青:将萎凋的茶叶放在竹筛内,来回筛动,使叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,叶中多酚类在霉的作用下

  • 铁观音红茶的理解误区及与其它红茶的区别

    铁观音红茶的理解误区及与其它红茶的区别

    铁观音红茶理解误区铁观音红茶并不是说铁观音属于红茶。铁观音属于青茶、半发酵茶,青茶也就是我们平时所说的乌龙茶,是新鲜的铁观音茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制作而得的茶叶。铁观音红茶的

  • 乌龙茶制作工艺技术

    乌龙茶制作工艺技术

    乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵,与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看,制工精细,尤其是特有的做青技术,有效控制青叶的酶性氧化,而后通过炒青适时制止了酶性氧化,促使青

  • 乌龙茶初制工艺技术

    乌龙茶初制工艺技术

    乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵,与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看,制工精细,尤其是特有的做青技术,有效控制青叶的酶性氧化,而后通过炒青适时制止了酶性氧化,促使青

  • 青茶品质形成的生化原理

    青茶品质形成的生化原理

    青茶又称乌龙茶,是一种半发酵茶,有闽北乌龙制法和闽南乌龙制法之分。其加工原理、方法基本类同,主要工艺为鲜叶→萎凋→做青(摇青H晾青)→杀青→揉捻→烘干。加工时鲜叶的内含物多酚类发生部分氧化作用,形成乌

  • 品鉴铁观音的要诀

    品鉴铁观音的要诀

    观形优质铁观音条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整。茶梗圆形,饱满、光亮、整齐,俗称?腰鼓筷?。传统风味的铁观音色泽乌油润、砂绿明、红点显,呈香蕉色或芙 蓉色。而清香型铁观音则呈翠绿色、红点不显。察色传统

  • 永春佛手茶制作技术

    永春佛手茶制作技术

    茶叶质量要提高档次,除了前期的栽培与管理技术规范操作,接下来的关键技术在于适时采摘,茶青的发酵炒制,操作,一定要环环扣紧,前后有机地结合起来,还要有利的气候环境(目前个别采用空调技术调节),才能制作出

  • 铁观音口感多元化 选购有门道

    铁观音口感多元化 选购有门道

    近年来,随着新型制茶设备的运用以及制作工艺的创新,安溪铁观音市场出现了各种各样花色类型的铁观音称呼,如"正味""消青""拖酸"等,这些铁观音发酵程度都比较轻,大多可以定义为"轻发酵铁观音",与传统铁观