“青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,茶叶中的各种"青""青"字在茶叶中反复出现,即使对茶有一定积累的人,也不一定能完全搞明白,更遑论初接触茶的茶友们,今天八一八茶叶中的各种"青"。Ⅰ茶青有叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶不管是手工采摘的单
茶叶中的各种"青"
"青"字在茶叶中反复出现,即使对茶有一定积累的人,也不一定能完全搞明白,更遑论初接触茶的茶友们,今天八一八茶叶中的各种"青"。
Ⅰ茶青
有叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶
不管是手工采摘的单芽、一芽一叶等细嫩的,还是开面叶、对夹叶等成熟的,用来制作茶叶的原料的统称。
Ⅱ杀青
茶叶制作的专业术语
功用上类似于家里炒青菜,道理一样一样的,散失掉水分,散失掉绝大部分青草气,保留一部分就成了茶的清香,高温钝化酶的活性,阻止茶中的酶促氧化,这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。
Ⅲ晒青
干燥的方式之一
此种方法应该是茶叶利用最早的可能,鲜叶采摘下来之后,为了易于保存,先民就利用太阳光,晒干封存,此种做法在普洱茶中仍被沿用下来,茶鲜叶杀青完成之后,会被摊放到太阳下面,进行晒干处理,称之晒青,因此有人声称能感受到阳光的味道。不过拿晒干和烘干的茶叶一对照,差异立现。
另外实际上,白茶、红茶的阳光萎凋,在某种程度上也属于晒青的范畴,只是要到一定程度就要干预。
Ⅳ蒸青
杀青的方式之一
茶在被利用的过程中,尽管直接采来晒干确实简单,但是人们在长期利用的过程中,就发现苦涩味难以忍受,可能偶尔的契机,将茶鲜叶上锅蒸一下,再晒干利用,发现口味有了明显的改善,此法被传承。
从唐代的制茶采用,宋代一直沿用,直至今天,一般茶名里有"玉露"字样的茶,都是蒸青绿茶无疑。
Ⅴ炒青
杀青和干燥的统一
直至到了明代,人们才发现,茶被炒一下,茶叶中的青气基本没有了,有一种熟香,闻起来更舒服,更容易被大众接受,最著名的代表就是西湖龙井茶,鲜叶入锅,一炒到干,香高味醇,惊艳世人。
Ⅵ烘青
干燥的方式之一
鲜叶杀青之后,直接炭火、电烘箱等设备烘干,此种纯粹的烘青绿茶,一般是做茉莉花茶的茶坯,当然也有非常顶级的名优绿茶的做法是烘青的,如六安瓜片、黄山毛峰等茶,都是典型代表。
目前市场上的很多名优绿茶,为了保证不做坏,提高香气,一般采取半炒半烘的方法。
Ⅶ做青
乌龙茶的核心工艺
有叫拌青、碰青,这个工序是非常耗时和考较经验的,摇青、晾青和等青结合在一起,促进香气等内含物的转化,细胞的破碎,水分的散失等等,由于做青等轻重不同,就形成了发酵程度不一的乌龙茶,如做青最轻的包种茶,其次清香型的铁观音,再深一点的武夷岩茶,更甚一点的东方美人等等。
这么多"青"的名词解释,瞬间有回到大学的考试卷里的赶脚,有没有错乱呢,我只能帮你到这啦。
茶叶
绿茶
干燥
乌龙
乌龙茶
做法
方式
程度
人们
代表
名优
太阳
就是
方法
普洱茶
水分
清香
过程
阳光
普洱
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
朱一龙井然气质
乌龙茶的工艺流程图
黄竹子花能泡茶吗
熟的苦荞茶怎么熬
大红袍花椒色泽
铁观音泡水后有油花
泡茶喝哪种玫瑰最好
苦丁茶什么时间喝最合适
隔年雪菊可以泡茶喝吗
凤凰单枞属于碱性茶吗
本科生招普工的工厂
吃过药后能喝茉莉茶吗
山峰毛尖王有什么功效
肉桂白术功效
南京普洱茶叶品牌加盟代理
普洱茶叶茶色
傅家边产碧螺春茶叶价格
精益生产管理的五大条件
云南普洱美容师培训
易武猫耳朵古树茶
日照绿茶和龙井味道差别
冰红茶种大蒜
八角亭献礼生茶1000价格
枸杞煮熟后能泡茶吗
安化黑茶龙凤吉祥
福鼎白茶的金钥匙
巴陵毛尖
喝茉莉花茶会失眠
来大姨妈期间可以喝茉莉花茶吗
山东功夫茶奶茶