乌龙茶的生化成分_了解更多有关乌龙茶的生化成分的内容_茶香楼
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乌龙茶品种风味及其生化成分的研究
为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系，以佛手、黄旦、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成鸟龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方
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做青强度对乌龙茶做青叶生化成分含量的影响
以武夷肉桂鲜叶为原料，研究做青强度对做青叶生化成分的影响。结果表明，做青过程中水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量、氨基酸总量和可溶性总糖减少；做青强度越大，水浸出物总量、多酚类总量、儿茶素总量和氨基
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乌龙茶做青过程中果胶酶活性及相关生化成分的动态变化
为了探明乌龙茶做青过程中果胶酶活性及相关生化成分的变化规律，选用金萱、白叶单枞的新梢，设置了新工艺摇青和在新工艺基础上加大强度摇青2个处理，并以在制品的不摇青处理作为新工艺的对照，研究了各处理过程在制
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新品种乌龙茶鲜叶原料与加工技术探讨
乌龙茶鲜叶的生化特性,是决定乌龙茶品质的前提,鲜叶内含生化成分的组成和含量不同,所制的乌龙茶品质也有所差异.而鲜叶的生化组分因产地、土质、小气候、树龄,肥培管理采摘时间鲜叶老嫩等不同而异.在此,笔者结
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乌龙茶新工艺做青期间果胶酶的活性变化及其生化效应研究
试验选用毛蟹和梅占两个适制乌龙茶品种，研究了乌龙茶新工艺做青和对照（不进行摇青）处理过程在制品内源果胶酶（PG）活性及相关生化成分的动态变化。结果表明：鲜叶经晒青后，PG活性有小幅上升，摇青前期，酶活
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乌龙茶品种风味与其化学因子的关系
为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系，以佛手、黄楼、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成乌龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方
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乌龙茶品种风味与工艺技术及其化学因子的关系
为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因了的关系，以佛手、黄木炎、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成乌龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计
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君山银针茶的辨别方法
真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。茶叶是由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其独特的功用，决定茶叶功用的是其内含的生化成分。假茶，乃是用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶，如柳树叶、冬青
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云南大叶群体种嫁接乌龙茶品种特性与可行性研究
将云南大叶群体种茶树经过深修剪，嫁接多个乌龙茶品种的短穗，对嫁接后生长的新梢与乌龙茶新种茶园的鲜叶原料，进行生物学特性、生化成分以及制茶品质的分析比较．结论认为：用乌龙茶嫁接处理后抽发的茶梢鲜叶持嫩性
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谈空调茶在茶叶做青中的应用
福建省安溪县西坪中学林一沙林振林摘要：做青过程是乌龙茶特有品质形成的关键阶段。茶青（叶）内进行的许多重要生化反应都是在这阶段完成。以往制茶过程中，这些生化反应都是在自然状态下进行，往往受天气的制约，影
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黑茶中有哪些对人体有益成分?
黑茶中有哪些对人体有益成分? 近半个世纪以来，茶与人类健康的关系被医学界所关注。科技人员开始对茶的医用价值从生化成分、酶、分子等层次等领域进行系统的研究。1970年，远东地区的一些科研人员，以绿茶为研
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乌龙茶制作工艺技术
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看，制工精细，尤其是特有的做青技术，有效控制青叶的酶性氧化，而后通过炒青适时制止了酶性氧化，促使青
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我国茶树特异资源研究进展.pdf
我国是茶树的发源地，种质资源十分丰富，但是随着科学技术和育种方法的发展，常规种质资源在一定程度上难以满足育种多样性和定向性目标的需要，因此发现和创新符合育种和科学研究需要的优异种质，特别是特异资源尤为
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乌龙茶初制工艺技术
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看，制工精细，尤其是特有的做青技术，有效控制青叶的酶性氧化，而后通过炒青适时制止了酶性氧化，促使青
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关于“陈年老茶”的几点思考
我们常说盛世兴茶，随着社会经济的发展，生活水平的日益提高，人们越来越注重健康的饮食和文化生活。由于茶叶具有诸多的保健功效，因此，越来越多的人喜欢喝茶，收藏茶。近几年，福建的老茶热正悄然兴起，坊间正谈着
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浅谈萎雕及发酵的意义
刚采下的芽叶由于水分含量高（含水量75-80%），细胞呈饱水状态，芽叶鲜活膨硬，在萎雕过程中，由于芽叶水分大量消散，使其弹性、硬度、重量和体积大幅降低和减少，这就是所谓物理性的萎雕。由于细胞的水分大量
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浅谈萎凋及发酵的意义
刚采下的芽叶由于水分含量高（Ａ含水量75-80%），细胞呈饱水状态，芽叶鲜活膨硬，在萎凋过程中，由于芽叶水分大量消散，使其弹性、硬度、重量和体积大幅降低和减少，这就是所谓物理性的萎凋。
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茶叶是怎样鉴别的
真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。一般可用感官审评的方法进行鉴定。鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶;凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。
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真茶与假茶的鉴别
真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。一般可用感官审评的方法进行鉴定。鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。
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有机肥的施用对乌龙茶产量品质的影响
本试验以铁观音和毛蟹品种为材料,研究有机肥（兔粪,4个不同处理）与特用菌配合施用对乌龙茶产量品质的影响.结果表明,有机肥10kg与特用菌20g配合施用的处理效果最佳,能提高茶叶产量,对茶树新梢的经济性