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茶黄素与红茶品质
在茶叶加工过程中，会形成多种色素物质，茶黄素(TF)是其中之一，且以红茶中含量最为突出。它不但与茶叶的品质有十分密切的关系，对红茶的汤色和滋味起着重要的作用，和茶红素(TR)一起构成红茶的"灵魂"。茶
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茶黄素与红茶品质的关系
在茶叶加工过程中，会形成多种色素物质，茶黄素(TF)是其中之一，且以红茶中含量最为突出。它不但与茶叶的品质有十分密切的关系，对红茶的汤色和滋味起着重要的作用，和茶红素(TR)一起构成红茶的"灵魂"。茶
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茶多酚抗癌功效再添新证据
大家都知道茶多酚是茶叶中是茶叶中有保健功能的主要成份之一，经常饮茶能起到抗癌症的功效。据相关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。近日，发表
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不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响
采用相同鲜叶，经相同萎凋、揉捻后，设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理，再烘干后制成工夫红茶，并对各茶样进行感官审评和主要化学成分测定。结果表明：发酵温度22℃和28℃,
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新产品曲红茶的品质化学研究
利用鲜叶加工曲红茶，在温度为25℃-28℃、相对湿度为85％的条件下进行萎凋和发酵，造型温度45℃＋2℃，时间2h左右能加工出外形紧结卷曲且内质浓强鲜爽的曲红茶。新产品的氨基酸、TR、TB、水浸出物、
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不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究
研究了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响，并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明，采用不同加工方式加工的祁红，其TF、TR总量及其TFS含量有较大差异，CTC祁红的TF总量大幅度高
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红茶发酵中pH调控对多酚氧化酶活性及茶黄素形成的影响
利用悬浮发酵模拟试验研究了酸处理调控红碎茶发酵．结果表明，发酵系统pH值与茶黄素（TF）和茶红素（TR）呈极显著负相关（r=-0．967，p〈0．001；r=-0．864，p〈0．005），而与茶褐素
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红茶品质影响因素的研究进展
红茶属于全发酵茶，在加工中利用酶促氧化作用，使茶叶中的多酚类物质等内含物氧化、聚合、缩合生成茶黄素、茶红素等有色物质，形成红茶"红汤红叶"、香气甜香、滋味甜醇的品质特征。近年国内红茶发展迅速，关于红茶
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普洱茶的营养成分与功效
熟普洱茶的功效有哪些？熟普洱茶对身体有什么好处，这是大家关注的问题，下面就关于熟普洱茶的功效做一介绍，熟普洱茶主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。
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熟普洱茶有多重功效 适合中老年人
熟普洱茶有多重功效 适合中老年人熟普洱茶的功效有哪些？熟普洱茶对身体有什么好处，这是大家关注的问题，下面就关于熟普洱茶的功效做一介绍。熟普洱茶主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素
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你可以不懂红茶，但这些知识要知道
一，"Black tea"到底是红茶还是黑茶？"Black"是黑色的意思，粗通英语的人都知道，那么我们常喝的红茶为什么翻译为英文之后叫"Black tea"呢？究竟是我们英语不好，还是外国人翻译有误？
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茶树育种史
茶树育种史[History of tea breeding] 茶树良种选育的历史。中国是人工栽培茶树最早的国家。茶树从野生型驯比为栽培型，就是人类进行茶树选种活动的过程，迄今约3000余年。最早见诸文
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鲜味及茶叶鲜味研究
摘要： 甜味、苦味、成味和酸味是人体味觉的四大基本味，除此之外，还有第五种基本昧一鲜味。它是许多食品中很常见的一种风味，如鱼、肉、蘑菇、干酪、西红柿等，且对这些食品的特征滋味有很大的贡献。鲜味也是茶叶
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宜牌宜红茶荣登宜昌市十佳红茶榜首
中国茶网资讯：近日，宜昌市农业局联合举办的宜昌市十佳红茶评选活动落幕，活动中，由湖北宜红茶业有限公司生产的宜牌宜红茶经过全省茶叶专家严格审评，被专家一致推选为宜昌市十佳红茶之首。宜红茶，也称宜红工夫茶
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喝普洱熟茶有什么好处？
普洱熟茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。常喝普洱熟茶确实对身体健康有好处，那这些好处是什么呢？我们一起来看一看！熟茶：可以降脂，降压，防治动脉硬化,预
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普洱茶的减肥原理
普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用。普洱生茶的定义：大家一般称呼为生茶的，应该都是指没有通
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祁门安茶的研究
祁门位于安徽皖南山地，全境山峦起伏，溪流环绕，气候宜人，盛产举世闻名的"祁红"工夫名茶，此外祁门的"四茶文化大名家"绿茶也是有名的。但是除了出产红茶和一部分绿茶外，祁门民间还有一种叫做"安茶"的茶类品
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喝茶有哪些谈资？送你8个茶界冷知识
今天给茶友们整理一份茶桌上的一些茶叶冷知识，以备不时之需。NO.1好茶叶和笑话一样，都是有梗的！入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的。绿茶确实茶梗很少，因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩，嫩茶叶自然没有梗。但对
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普洱茶熟茶的功效
首先在于普洱茶茶性温和,养胃，护胃，暖胃.这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有"不可承受之轻"的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜
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生熟普洱茶的功效
普洱茶的减肥、降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大叶种茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸